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湘菜里的八大碗分别指哪八道菜?
来源:南方养生网     时间:2023-08-05 12:33:12


(资料图)

1.首先端上席桌的是大海碗的杂烩,其内容有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气。靖港人喻此道菜为"七层楼"。杂烩刚垫肚.

2.第二道肉丝或鱿鱼丝炒笋子就上桌了。

3.然后,鸡上桌。正宗的土鸡使整个碗面上泛着一层金黄色的油花,朵朵片片地浮着。

4.没等你揩那油油的嘴,红丝做成喜或寿字的八宝果饭让你看见就饱了。

5.凡喝酒的最盼的就是第五碗,炒肚片或爆腰花,此碗是最佳的佐酒菜。

6.第六碗,讲究得很,绝不能"出鱼"。这一禁忌,不仅望城讲究,可说长沙地区都讲究。这第六碗或糖醋排骨或炒其他猪脏均可。

7.整鱼,喻示"年年有余",也就只有等到第七碗端上了。

8.而第八碗为扣肉或蒸虎皮肘子。好一个"扣"字,即告示"八大碗"到止结束

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