入秋后，这菜再不吃就过季了，才2元1斤，裹上面糊煎一煎，比肉香

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来源：秀厨娘时间：2023-08-25 06:24:25

入秋后，大地的气息渐渐凉爽起来，这也意味着一年一度的秋收季节即将到来。在这个时候，市场上涌现出各种各样的新鲜农产品，其中以茄子的丰收最为引人注目。入秋后，茄子的大量上市让人流连忘返，而且价格不高，只需2元一斤。再过一段时间，寒意渐浓，露天种植的茄子将告别舞台，这时候就不能再错过这美味了！

【资料图】

茄子，又称为“蓝色宝石”，是一种颇受欢迎的蔬菜。它的外表色彩丰富，有紫色、青色、白色等多种品种。茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等多种营养成分，有助于促进消化、维持心血管健康以及提高免疫力。此外，茄子还含有丰富的茄碱，有助于降低胆固醇和控制体重。因此，秋季食用茄子不仅可以满足味蕾，还能为身体带来诸多好处。

推荐食谱：五香茄子煎

想要品尝茄子的美味，一款经典的做法就是五香茄子煎。这种烹饪方法既保留了茄子的嫩滑口感，又赋予了它金黄的外酥里嫩。

所需材料：茄子、鸡蛋、面粉、盐、生抽、五香粉、植物油。

具体做法：

1. 将茄子洗净，去掉茎部，然后将茄子切成均匀的片状，厚度约为0.5厘米，将茄子片装入盆中，打入鸡蛋，加入适量的盐和五香粉，加入适量的面粉，然后慢慢倒入生抽，搅拌均匀，让茄子片均匀地裹上一层面糊。面糊的浓稠度可以根据个人口感来调整，如果觉得太稠，可以适量加水。

2. 热锅加油，油温适中时，将裹好面糊的茄子片逐一放入锅中煎炸。炸的时候要注意火候，炸至金黄色即可捞出，放在吸油纸上沥干多余的油份，将炸好的茄子片摆盘。

3. 准备一个小碟，放入适量的盐和五香粉，将煎好的茄子片轻轻地在碟子里翻滚，让香气和味道更好地渗入茄子中，外酥里嫩的口感，加上五香粉的香气，绝对让您回味无穷。

推荐食谱：茄子炖豆角

所需材料：茄子、五花肉、豆角、姜蒜、料酒、生抽、食用油、盐。

详细步骤：

1. 将茄子洗净，切成段状，装入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟，五花肉切成薄片，豆角剪去两端，洗净切成长段备用。姜蒜切末备用，热锅凉油，将五花肉片煸炒出油脂，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入茄子段和豆角翻炒片刻。

2. 倒入少许料酒，然后加入适量的生抽，糖和盐，翻炒均匀，倒入适量的清水，使所有材料都被浸没，然后转小火盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到茄子和豆角变软烂，入味，然后关火，将炖好的茄子段五花肉片炖豆角装盘，撒上一些香葱末，即可享用。